겨울철 최고의 횟감 중 하나를 뽑으라고 하면 방어가 아닐까 싶습니다. 그런데 방어와 매우 비슷하게 생긴 부시리가 있는데요. 방어와 부시리 어떻게 구분하는지 알아보겠습니다. 일단 부시리는 어떤 물고기일까요? 가끔 부시리를 방어로 속여서 판매한다는 얘기를 들어서 왠지 부시리는 맛이 없는 어종이라고 생각이 들지만 부시리 역시 고급 횟감의 어종입니다. 심지어 방어보다도 비싸게 판매가 되기도 합니다. 그런데 왜 방어 대신 속여서 판매를 하는 것일까요? 그건 부시리는 제철이 여름이고 방어는 겨울이 제철이어서 겨울이면 수요가 급증하기 때문입니다. 여름철 방어는 지방이 빠져 살이 물러 맛이 없습니다. 반면 5~8월 제철을 맞는 부시리는 방어보다 훨씬 비싸게 판매가 됩니다. 겨울이 되면 방어 가격이 올라가게 되는 것이 ..
